LA TUNA Y LA COCHINILLA EN EL ECUADOR

HERNÁN MANUEL RUIZ RUILOVA

 

LOJA - ECUADOR

     2011

AGRADECIMIENTO

MI AGRADECIMIENTO A LAS AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA Y LA (ESPOL) ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL, POR HABERME AUTORIZADO PARTICIPAR COMO INVESTIGADOR ASOCIADO EN LOS PROYECTOS DE INVESTIGACION QUE SE REALIZARON EN LAS PROVINCIAS DEL GUAYAS Y SANTA ELENA.  A LOS DOCENTES DE LA ESPOL: BRUNO REINA, CAROLA RESABALA Y ANDRES BRANDO; A LOS DOCENTES DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA: OSWALDO ESPINOSA, TOÑO JARAMILLO Y FRANCISCO VIVAR+; A LOS TECNICOS, TESISTAS Y AGRICULTORES ANONIMOS QUE ME BRINDARON ACOGIDA Y APOYO EN LOS DIFERENTES  PROYECTOS DE INVESTIGACION  EJECUTADOS EN LOJA, GUAYAS Y SANTA ELENA.

HIPOTESIS

Es posible que esta obra no tenga mayor acogida por las actuales generaciones (2000-2020), pero es posible también que las futuras generaciones que van a sufrir la falta de alimentos de la canasta familiar, por efectos de  contaminación, plagas o enfermedades, se vean obligados a cambiar sus hábitos alimenticios convencionales, con alternativas alimenticias  diferentes como las que practicaron los aztecas , incas y mayas y que  hasta la actualidad gran parte del pueblo mexicano las conserva, utilizando todas las partes del cultivo de   tuna en la alimentación y la medicina. El Autor.

INDICE

                                                                                                                                    Pág. 

   1.   INTRODUCCIÓN                                                                                             1

   2.   ORIGEN E IMPORTANCIA DE LA TUNA                                                     3

   3.   CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA                                                                 5

   4.   CLIMA Y ECONOLOGÍA                                                                                5

   5.   MORFOLOGÍA Y FISIOLOGÍA                                                                      6

   6.   SISTEMA RADICULAR                                                                                   10

   7.   CARACATERÍSTICAS DE LAS FLORES                                                       10

   8.   CARACTERÍSTICAS DEL FRUTO                                                                 12

   9.   COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL FRUTO                                                      14

10.   COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL CLADODIO                                               15

11.   EXPERIENCIAS DE LA PROVINCIA DE LOJA                                             21

12.   RESULTADOS DEL PROYECTO TUNA-COCHINILLA                               27

13.   FENOLOGÍA DE LA TUNA EN LA PROVINCIA DE LOJA                         34

14.   PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS DE TUNA                                     37

15.   CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS DE LOS ECOTIPOS                    39

16.   DESARROLLO DE LOS CLADODIOS                                                           54

  17   DESARROLLO DE LAS FLORES                                                                  54

  18   CARACTERÍSTICAS DEL FRUTO                                                                56

         CUADRO

19.   COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL CLADODIO                                              57

20.   MULTIPLICACIÓN SEXUAL POR SEMILLA                                               58

21.   MULTIPLICACIÓN VEGETATIVA (CLADODIOS)                                       58

22.   RENDIMIENTO DE LA TUNA EN FRUTO                                                   61

23.   DESARROLLO DEL FRUTO EN DIVERSAS LOCALIDADES                    61

         (ANÁLISIS DE VARIANZA Y PRUEBAS DE DUNCAN)

24.   PLAGAS DE LA TUNA EN LA PROVINCIA DE LOJA                                77

25.   ENFERMEDADES PRINCIPALES DE LA TUNA                                         107

26.   MANEJO DE LA TUNA EN LA PROVINCIA DE LOJA                              125

27.   INDUSTRIALIZACIÓN DE LA TUNA EN LA PROVINCIA DE LOJA       134

28.   LA COCHINILLA EN LA PROVINCIA DE LOJA                                        139

29.   HISTORIA DE LA COCHINILLA                                                                  141

30.   ZONAS DE PRODUCCIÓN DE COCHINILLA EN LOJA                           145

31.   CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA                                                               147

32.   ESTUDIO DEL CICLO BIOLÓGICO DE LA COCHINILLA                        148

33.   ESCALA PARA EVALUAR LA COCHINILLA                                              159

34.   MÉTODOS DE INFESTACIÓN DE LA COCHINILLA                                 160

35.   OBSERVACIONES EMPÍRICAS ACERCA DE LA COCHINILLA              167

36.   MULTIPLICACIÓN MASAL DE LA COCHINILLA                                     181

37.   PROCESO DE MATADO DE LA COCHINILLA                                           183

38.   MÉTODOS PRINCIPALES PARA MATAR COCHINILLA                           184

39.   DEFINICIÓN DEL CARMÍN DE LA COCHINILLA                                     188

40.   MÉTODOS PARA DETERMINAR EL ÁCIDO CARMÍNICO                       190

41.   SELECCIÓN Y ENVASE DE LA COCHINILLA                                           192

42.   CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO                                                         197

43.   ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN EN EL ECUADOR                                 200

44.   ÉPOCAS DE PRODUCCIÓN                                                                         202

45.   PAÍSES IMPORTADORES                                                                              206

46.   PAÍSES PRODUCTORES                                                                               206

47.   ÉPOCAS DE IMPORTACIÓN Y PRECIOS                                                   207

48.   RENDIMIENTO DE LA COCHINILLA                                                         208

49.   EXPERIENCIAS DE LA PROVINCIA DEL GUAYAS                                  209

50.   PAQUETE TECNOLÓGICO PARA EL GUAYAS                                         230

51.   EXPERIENCIAS DE LA PROVINCIA DE SANTA ELENA                         241

52.   CICLOS CORTOS ASOCIADOS CON TUNA                                            268

53.   EXPERIENCIAS DE LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO                         271

54.   EXPERIENCIAS DE LA PROVINCIA DEL AZUAY                                    282

55.   EXPERIENCIAS DE LA PROVINCIA DE IMBABURA                               282

56.   TECNOLOGÍA GANADORA DEL PRIMER PREMIO DEL

         CONCURSO INTERNACIONAL PROMOVIDO POR LA FAO                283

57.   BIBLIOGRAFÍA                                                                                             292

58.   ANEXOS                                                                                                        296

INTRODUCCION

El cultivo de la tuna en el Ecuador es parte de la cultura de nuestras raíces, los aborígenes ya  conocían perfectamente bien el uso y aprovechamiento de la tuna en la alimentación humana y animal, en la salud,  y en la crianza de la cochinilla del carmín. Es así que cuando llegan los españoles al Ecuador  entre 1560 y 1570, Juan de Salinas y Juan de Velasco, escriben un reporte al Rey Felipe II  en el que le dicen “  Uno de los frutos más preciosos que se crían en las indias occidentales es la grana o cochinilla, cuyas propiedades tintóreas están muy difundidas en Loja, Cuenca y Riobamba” (Tecnologías del Siglo XVIII).L. Erazo (1994).

Todo conocimiento o resultado de trabajos de investigación que tengan que ver con la conservación de recursos genéticos nativos que se han adaptado a las condiciones de ecosistemas de suelos áridos y semiáridos, resultan importantes; por ello nuestro interés, en  hacer conocer a la comunidad las experiencias logradas en trabajos sobre tuna y cochinilla ocurridas en diferentes regiones del país y plantear  alternativas y técnicas de manejo de estos ecosistemas áridos y semiáridos.

Existen zonas en avanzados procesos de desertificación tanto en la Costa como en la Sierra, debido fundamentalmente a la deforestación, la erosión y el mal manejo o prácticas inadecuadas como el sobrepastoreo. Las provincias más afectadas son: Santa Elena, Manabí, Loja, El Oro, Guayas, Chimborazo e Imbabura.

El fenómeno de la desertificación reviste niveles de gravedad porque además de los factores señalados, inciden elementos ecológicos que están fuera del control humano, es el caso de la acción de las lluvias torrenciales, cambio climático, las corrientes marinas y las sequías.

Según la FAO la lucha contra la desertificación y la lucha contra la pobreza son con frecuencia las dos caras de una misma moneda, en este sentido la mejor forma de luchar contra la desertificación es difundiendo técnicas apropiadas para el manejo de sistemas de producción de zonas áridas y semiáridas.

 La intencionalidad de la presente publicación es poner a disposición de técnicos, estudiantes y agricultores en general, las experiencias y conocimientos logrados a lo largo de 18 años de investigación sobre el binomio tuna-cochinilla.

 Durante este tiempo hemos tenido la oportunidad de entrar en contacto con diferentes especies de tuna y cochinilla, con agricultores  poseedores de conocimientos ancestrales  de mucha utilidad; con  información  escrita por investigadores de México y Perú, especialmente en lo relacionado con la morfología, fisiología, taxonomía y origen de la tuna y la cochinilla.

Una tercera fuente son los trabajos de investigación realizados en las provincias de Loja, Guayas y Santa Elena en convenio entre la ESPOL y la UNL. En donde  por seis años hemos sido parte  de un equipo de técnicos, docentes y estudiantes de las dos Universidades.

 Se incluyen resúmenes de los resultados más importantes logrados en los trabajos de Investigación realizados en las regiones más áridas del país durante los años 1.992 al 2.011 y que han sido financiados por Organismos Nacionales como el CONUEP, PROMSA y  SENACYT.